Tre generazioni, una sola ricetta: il tempo.

Ogni piatto che esce dalla nostra cucina porta la firma di chi ci ha preceduto. La sfoglia la tiriamo a mattatoio aperto, sul tagliere di legno consumato da sessant'anni di gomiti. I pomodori sono quelli dell'orto dietro casa, i salumi del macellaio sotto il campanile.

Non inseguiamo le mode. Inseguiamo il sapore di una domenica in famiglia, quando il profumo del ragù saliva fino al primo piano e nessuno aveva fretta di alzarsi da tavola.

— la famiglia Bertelli